干黄花菜的正确吃法有很多种，这里介绍几种常见的烹饪方法和推荐的食用量。

一种推荐吃法是将干黄花菜用适量清水泡发（约2小时），之后将其在用少量食盐腌渍的青椒和红椒之中，再加入适量调味料（如生抽和花椒）和食用油，翻炒均匀后，用微波炉高火加热到青椒和黄花菜熟软。这道菜味道香浓，可以烫饭拌面。此外也可以将泡发的干黄花菜放在煮沸的水中焯一下，捞出沥干，然后切成小段或切碎，根据个人口味直接食用或用来做汤、拌凉菜等。

但是需要注意的是干黄花菜不能直接作为主食，吃的量和频率也要有所控制。黄花菜里面的膳食纤维含量很高，吃得过多很容易造成腹泻等不良反应，建议每次食用量不超过一天的蔬菜300\~500克中的一小部分。另外值得一提的是干黄花菜不易完全煮熟，最好在煮熟后适当保留一段时间后再食用。建议根据个人口味和身体状况，适当调整食用方式和数量。在吃任何新的食物时都应注意，尤其是对于成长发育期间的儿童、少年，以及体质虚弱、营养不良的人来说尤其如此。